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Muitas pessoas ficam confusas com o milho: é um vegetal ou um carboidrato? E isso é realmente bom para você? Tecnicamente, o milho é um membro de toda a família de grãos. E sim, pode ser muito bom para você. O milho também é naturalmente sem glúten, o que a torna uma boa alternativa ao trigo para quem precisa evitar o glúten. Aqui estão mais quatro benefícios de saúde exclusivos do milho. Como um grão inteiro, o milho está em uma categoria de alimentos de proteção à saúde. Numerosos estudos vincularam o consumo de grãos integrais a um risco menor de doenças cardíacas, derrame, câncer, diabetes tipo 2 e obesidade. (Sim, o milho está associado a um menor risco de obesidade, apesar do seu teor de carboidratos como grão). Mas é claro que o tamanho da porção é importante. Tente escolher porções que estejam alinhadas com as necessidades e o nível de atividade do seu corpo. Para a maioria das mulheres adultas, isso significaria uma espiga de milho, meia xícara de grãos torrados no forno ou três xícaras de pipoca em uma sessão.

Está cheio de nutrientes essenciais

O milho contém uma variedade de vitaminas do complexo B, além de potássio . O último mineral suporta pressão sangüínea saudável, função cardíaca, contrações musculares, previne cãibras musculares e ajuda a manter a massa muscular. O milho também fornece cerca de 10 vezes mais vitamina A do que outros grãos. Além de proteger contra o declínio cognitivo, a vitamina A apóia o sistema imunológico e ajuda a formar as membranas mucosas do trato respiratório. Membranas mais fortes formam melhores barreiras protetoras para manter os germes fora da corrente sanguínea.

Milho fornece antioxidantes protetores

A luteína e a zeaxantina, os principais carotenóides (ou pigmentos) do milho , ajudam a proteger os olhos e demonstraram reduzir o risco de degeneração macular e catarata. Enquanto isso, a quercetina antioxidante demonstrou combater a inflamação aguda e crônica e proteger contra doenças neurodegenerativas, como a doença de Alzheimer . A quercetina também tem sido associada à apoptose , a sequência de autodestruição que o corpo usa para matar células desgastadas ou disfuncionais. Outros antioxidantes no milho azul e roxo têm demonstrado ser particularmente bons em combater a inflamação. Eles também se protegem contra o estresse oxidativo, um desequilíbrio entre a produção de radicais livres que danificam as células e a capacidade do organismo de combater seus efeitos nocivos.

Ele é bom para a sua digestão

Outro benefício para a saúde de comer milho: você recebe uma dose de fibra insolúvel, que não é decomposta e absorvida pela corrente sanguínea. A fibra insolúvel permanece no trato gastrointestinal, aumenta o volume das fezes e ajuda a empurrar o lixo pelo sistema. Isso evita a constipação, reduz o risco de hemorróidas e pode ajudar a diminuir o risco de câncer de cólon . A fibra de milho também pode ajudar a apoiar o controle de peso, aumentando a sensação de saciedade pós-refeição. Mais algumas coisas para saber … Embora existam mais tipos de milho geneticamente modificado (140 para ser exato) do que qualquer outra espécie de planta, a maioria das espigas de milho frescas não é geneticamente modificada. (A grande maioria do milho cultivado nos EUA é usada para ração animal e biocombustíveis; uma porcentagem menor é processada para produzir vários ingredientes, como amido de milho.) Se você está comprando milho congelado ensacado, pode evitar os OGM procurando por ” USDA Certified Organic “no rótulo. Além disso, enquanto o milho inteiro é pobre em gordura (1 grama por espiga) e açúcar (3 gramas por espiga), eu não recomendo consumir xarope de milho com alto teor de frutose (HFCS) ou óleo de milho. O HFCS está associado a um aumento anormal da gordura corporal, especialmente da gordura da barriga , bem como das gorduras sanguíneas chamadas triglicerídeos. E o óleo de milho é rico em ácidos graxos ômega-6, que têm sido associados à pró-inflamação, especialmente quando não é adequadamente equilibrado pelos ômega-3 .

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Como adicionar milho à sua dieta

Para grelhar a espiga de milho fresca, puxe para baixo, mas não remova as cascas externas, e retire a seda. Dobre as cascas de volta no lugar e molhe o milho em uma banheira de água salgada e fria. Remova, sacuda o excesso de água e grelhe por 15-20 minutos, virando a cada cinco minutos. Regue com pesto sem leite ou tahine temperado. Se você não tiver milho fresco na mão, também poderá usar o milho orgânico congelado de várias maneiras. Descongele na geladeira e adicione saladas, sopas, pimentão vegetariano, molho e batatas fritas. Ou jogue milho congelado descongelado com óleo de abacate, sal marinho e tempero com chipotle e assado no forno. Você pode até incorporar milho em doces, como sorvete ou pudim feito com leite de coco e bolos de milho doce. Lembre-se de que a pipoca também conta . Compre grãos orgânicos e coloque-os no fogão com óleo de abacate. Sirva saboroso, com pimenta do reino, açafrão e sal marinho, ou doce, regados com chocolate amargo e canela derretidos.

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